Veganski curry s čičeriko in kurkumo

Slasten veganski curry s čičeriko je kremast in popolnoma začinjen. Pripravite ga v manj kot 30 minutah.

Uporaba kurkume v naši kuhinji je zelo dobrodošla. Na Vzhodu prodajajo praviloma cele korenine, z mletjem pa kurkuma skoraj ne izgubi arome. Prašek je pekočega okusa. Kurkuma daje začimbni mešanici kari (kurkuma ima v njej skoraj tretjinski delež) žarečo rumeno barvo. Z njo začinimo in obarvamo marsikateri obrok.

Pa preidimo k stvari.

SESTAVINE:

1 velika čebula
1 velika paprika
200g brokolija
2 velika korenčka
1 kozarec čičerike Nature’s Finest
5dcl kokosovega mleka/sladke smetane (ali mix)
1 zelenjavna/goveja jušna kocka
žlička himalajske soli Nature’s Finest
žlička rdeče paprike
1/2 žličke čilija
3 žličke kurkume Nature’s Finest
3 žličke curry praha

POSTOPEK:

Popraži eno veliko čebulo narezano na majhne kocke, dodaj eno veliko papriko isto razrezano na majhne kocke (vseeno katera barva) in vse skupaj lepo prepraži – cca 15 min. Dodaj brokoli (cca 200g) dva korenčka in skupaj malo prepraži, pokrij za 5 min da se zelenjava malo zmehča. Dodaj kozarec čičerike, zalij z 5dcl kokosovega mleka (ali sladko smetano, ali pol pol), dodaj eno žličko vegete, 1 žličko rdeče paprike, pol žlike čilija (po okusu), 1 zelenjavno/govejo kocko, 3 žličke kurkume (da je lepo rumeno) in 2-3 žličke curry praha (po okusu). Vse skupaj premešaj, pokrij in kuhaj cca 20 min na majhnem ognju.